タイ風焼き鳥

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• ミニアスパラガス (12本)
• ホワイトセロリ (12本)
• プチトマト (8個)
• ナンプラー (大さじ1)
• 油 (適量)

漬け地(A)

• ヨーグルト (1/2カップ)
• スイートチリソース (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• ナンプラー (大さじ2)

ソース(B)

• ココナッツミルク(粉) (大さじ3)
• 水 (大さじ1)
• ハチミツ (大さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は厚みを切り開き、軽く包丁でたたいて筋切りし、一口大に切る。
2. 漬け地Aのヨーグルト、スイートチリソース、砂糖、しょうゆ、ナンプラーを混ぜ合わせ、(1)の鶏肉を加えてもみ込み、1時間置く。
3. (2)の鶏肉の漬け地をふき取って4切れずつ竹串に刺し、少量の油を熱したフライパンに入れ、弱火で両面をじっくり焼く。
4. ソースBのココナッツミルクを分量の水で溶き、ハチミツと混ぜ合わせる。
5. (3)の鶏肉が焼き上がったら、ナンプラーを加える。
6. 器に盛り、焼き鳥の上から(4)のソースをかけ、塩ゆでしたミニアスパラガス、ホワイトセロリ、プチトマトを添える。