牛肉とじゃがいもの柚子胡椒炒め

材料 ((4人分))

• 牛もも肉(かたまり) (300g)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• ジャガイモ (2個)
• セロリ (1本)
• ゴマ油 (適量)
• 油 (適量)

ユズコショウじょうゆ(A)

• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (小さじ2)
• ユズコショウ (大さじ1)
• カタクリ粉 (小さじ1)

作り方

1. 牛もも肉は繊維に逆らって3mm角、5cm長さのせん切りにし、分量の酒としょうゆをもみ込む。
2. ジャガイモは牛肉に合わせて切り、水にサッとくぐらせて水分をふき取る。
3. セロリは筋を取ってジャガイモと同じような大きさに切り、葉の部分も適当に刻む。
4. ユズコショウじょうゆAの酒、しょうゆ、砂糖、ユズコショウ、カタクリ粉を合わせる。
5. フライパンにゴマ油、油を熱し、(1)の牛肉を炒め、(2)のジャガイモ、(3)のセロリを加え、(4)のユズコショウじょうゆを2回に分けて加えて炒め、器に盛る。