挽肉のミント風味

材料 ((4人分))

• 合びき肉 (250g)
• タマネギ (100g)
• レンコン (50g)
• シイタケ (1枚)
• 赤ピーマン (1/2個)
• 香菜 (適量)
• ミント (5g)
• サニーレタス (1株)
• 油 (適量)

ひき肉下味(A)

• 塩 (少量)
• 黒コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)

炒め調味料(B)

• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1/2)
• タカノツメ(輪切り) (5〜6本)
• 酒 (大さじ1)
• ナンプラー (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 香菜は1cm長さに切る。
2. タマネギ、レンコン、シイタケ、赤ピーマンは粗みじんに切る。
3. 油大さじ2でひき肉を炒め、火が通れば、ひき肉下味Aの塩、黒コショウ、酒、しょうゆで下味をつける。
4. (3)に炒め調味料Bのみじん切りのニンニクとショウガ、タカノツメの輪切りを加えて炒め、香りが出たら、(2)のタマネギ、レンコンを加えて炒め、シイタケ、赤ピーマンを加えてさらに炒め、酒、ナンプラー、砂糖、ゴマ油を加えて全体に炒め合わせ、(1)の香菜を加える。
5. 器に(4)を盛り、サニーレタスとミントを添える。サニーレタスにひき肉を取ってミントをのせ、包んで食べる。