スルメともやしの炒めもの

材料 ((4人分))

• 干しスルメ (1枚)
• 干しシイタケ (3枚)
• モヤシ (200g)
• ニラ (50g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• タカノツメ(輪切り) (3本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A))

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• 酢 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. 干しスルメはたっぷりの水に6時間浸けて戻し、軟骨を外して縦に半分に切り、横に2mm幅に切る。
2. 干しシイタケは戻して細切りにし、ニラは4〜5cm長さに切る。
3. 炒め調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウ、酢を合わせる。
4. 油大さじ2で(1)のスルメを炒めて塩をふり、(2)の干しシイタケを加えて炒め、みじん切りのニンニクとショウガ、タカノツメの輪切りを入れて香りを出す。
5. (4)にモヤシを加えて強火で全体に炒め、(3)で合わせた調味料を2回に分けて加えて炒め、(2)のニラを加えて炒め合わせ、炒め調味料Aのゴマ油で仕上げ、器に盛る。