サザエのふき味噌グラタン

材料 ((4人分))

• サザエ (8個)
• フキノトウ (4個)
• タケノコ(水煮) (1本(350g))
• しょうゆ (適量)
• 油 (適量)

グラタンソース(A)

• ミソ (40g)
• 卵黄 (3個)
• マヨネーズ (大さじ6)
• 牛乳 (3/4カップ)
• 溶かしバター (20g)

作り方

1. サザエは殻ごとよく洗い、たっぷりの湯で約30分ゆで、そのまま冷ます。
2. (1)のサザエの身を取り出し、砂袋の部分を取り除き、身とワタは適当に切る。
3. タケノコの水煮の穂先は5mm厚さの短冊切り、根に近い部分は5mm厚さのイチョウ切りにし、油適量を熱したフライパンで、(2)のサザエと共に炒め、少量のしょうゆで下味をつける。
4. グラタンソースAのミソ、卵黄、マヨネーズ、牛乳を合わせ、フキノトウをみじん切りして加え、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
5. (3)に(4)を合わせて温め、グラタン皿に入れて魚焼きグリルで焼く。