豚肉と大根の炒めもの

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (150g)
• 大根 (250g)
• 塩 (小さじ1)
• 卵 (3個)
• ザーサイ (30g)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ(せん切り) (10g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (少量)
• 砂糖 (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 大根は3mm角の細切りにし、分量の塩をして5分おき、水気を絞る。
2. 豚肩ロース肉は5mm幅の細切りにし、ザーサイは細切り、青ネギは斜め細切りにする。
3. 卵を割り、塩、コショウしてほぐし、油大さじ3を熱した鍋に入れてサッと炒めて取り出す。
4. 油大さじ1で(2)の豚肉を炒め、豚肉下味Aのしょうゆ、塩、コショウで調味し、ショウガのせん切り、(2)のザーサイ、(1)の大根を入れて炒め、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、塩、砂糖、(2)の青ネギを加え、(3)の卵を戻し入れて炒め合わせ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。