豚肉とりんごの和風オムレツ

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (300g)
• リンゴ (1個)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• 卵 (8個)
• キャベツ (適量)
• 穀物酢 (1/2カップ)
• 酒 (1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ2)
• トンカツソース (1/4カップ)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 塩 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は3cm幅に切り、リンゴは皮をむいて果肉を千六本に切る。
2. フライパンに穀物酢、酒、砂糖、しょうゆ、トンカツソース、コショウを入れて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
3. フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を炒め、リンゴを加えてサッと炒め、(2)を適量加え、絡めて取り出す。
4. 一人分ずつ作る。卵2個を溶きほぐし、青ネギの小口切りを加え、塩、コショウをし、油を熱したフライパンに流し込み、(3)を1/4量のせて、半熟に包み込む。残りも同様にする。
5. 器にせん切りしたキャベツと(4)のオムレツを盛り、(2)のソースをかける。