手羽先の黒酢風味

材料 ((4人分))

• 手羽先 (12本)
• タマネギ (50g)
• ピーマン (1個)
• 黄ピーマン (1/4個)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

手羽先下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• 卵 (1個)
• カタクリ粉 (大さじ5)

甘酢(B)

• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 砂糖 (大さじ4)
• 玄米黒酢 (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ2)

作り方

1. 手羽先は先を切り、骨の間に包丁を入れて2等分する。
2. タマネギとピーマンは一口大に切る。
3. 甘酢Bのニンニクのみじん切り、砂糖、玄米黒酢、しょうゆ、酒、塩、水溶きカタクリ粉を合わせる。
4. (1)の手羽先に手羽先下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、溶き卵、カタクリ粉で下味をつけ、170度の揚げ油で揚げる。
5. (2)のタマネギ、ピーマンを炒めて取り出す。
6. 熱した鍋に油大さじ1と(3)を入れ、混ぜながら煮立て、(4)の手羽先、(5)のタマネギとピーマンを加え、全体に炒め合わせて器に盛る。