干し貝柱の中華米

材料 ((4人分))

• 干し貝柱 (8個)
• 干しエビ (15g)
• 干しシイタケ (4枚)
• 米 (3カップ)
• グリンピース (20g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 酒 (大さじ2)
• 干し貝柱の戻し汁 (1/4カップ)
• 干しエビの戻し汁 (2/5カップ)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/3)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (少量)
• 油 (適量)

作り方

1. 干し貝柱は水に6時間浸けて戻し、干しエビ、干しシイタケはそれぞれ水に3時間浸けて戻す。
2. 米は洗ってザルに上げ、水加減をして炊く。
3. (1)の干しシイタケはみじん切り、干しエビは粗く刻み、干し貝柱は筋を取り除いてほぐす。
4. 油大さじ2でショウガのみじん切り、(3)の干しシイタケをサッと炒め、酒を加え、(3)の干し貝柱、干しエビ、それぞれの戻し汁、しょうゆ、オイスターソース、塩、コショウで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げる。
5. 炊き上がったご飯に、(4)とグリンピースを混ぜ、蓋をして3分蒸らし、器に盛る。