ピーマンと挽肉の炒め煮

材料 ((4人分))

• ピーマン (12個)
• 豚ひき肉 (100g)
• 干しエビ (15g)
• 長ネギ(みじん切り) (適量)
• 油 (適量)

豚ひき肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

炒め調味料(B)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• タカノツメ(輪切り) (5本)
• トウバンジャン (小さじ2)
• 酒 (大さじ2)
• 水 (3/4カップ)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ピーマンは種を取って4等分に切る。
2. 干しエビは戻して粗みじんに切る。
3. 油適量で豚ひき肉を炒め、豚ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、水分がとぶまで炒め、(2)の干しエビを加えてさらに炒める。
4. (3)に炒め調味料Bのみじん切りのショウガとニンニク、タカノツメの輪切り、トウバンジャンを加えて炒め、(1)のピーマンを加えて炒め合わせ、酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、強火で煮る。
5. (4)の煮汁が少なくなったら、長ネギのみじん切り、炒め調味料Bのゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。