スペアリブの黒酢ソース

材料 ((4人分))

• スペアリブ (4本(1kg))
• ニンニク(皮つき) (4片)
• タイム (4枝)
• ジャガイモ (大2個)
• 玄米黒酢 (1 1/2カップ)
• マーマレード (大さじ1)
• バター (20g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• マスタード (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. 鍋に水を入れ、スペアリブ、ニンニクを皮つきのまま入れて火にかけ、約10分ゆでて、スペアリブとニンニクを取り出す。
2. マーマレードは細かく刻み、ジャガイモは皮つきのまま縦に8等分に切る。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)のスペアリブとニンニク、(2)のジャガイモを入れ、塩、コショウをし、タイムを入れて火を通す。
4. (3)のスペアリブとニンニク、ジャガイモに火が通れば取り出し、余分な油を捨て、玄米黒酢を加えて煮詰め、バター、(2)のマーマレード、パセリのみじん切りを加え、塩、黒コショウで味を調える。
5. 器に(4)のスペアリブとニンニク、ジャガイモを盛り、(4)のソースを流し、タイムを飾り、黒コショウをふり、好みでマスタードを添える。