サバ缶と豆腐のスパゲッティ

材料 ((4人分))

• 豆腐 (1/2丁 (160g))
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• スパゲッティ (240g)
• サバ缶 (2缶)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (1本)
• トマト水煮 (300g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• ケイパー (大さじ3)
• アサツキ(小口切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2. ボウルに豆腐を入れてフォークでつぶし、ショウガのみじん切りを加えて、塩、コショウし、ヴァージンオイルを少量加える。
3. フライパンに叩きつぶしたニンニク、ヴァージンオイルを入れて熱し、香りが出てきたら、種を取ったタカノツメ、水分をきったサバ缶を加え、崩さないように炒める。
4. (3)に種を取り除いたトマトの水煮を入れ、ケイパー、パセリのみじん切りを加えて軽く煮込む。
5. (4)に(1)のゆで上がったスパゲッティを入れて和え、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調え、器に盛り、(2)の豆腐をのせ、アサツキの小口切りを散らす。