まぐろと豆腐のコロッケ

材料 ((4人分))

• 豆腐 (2丁 (700g))
• マグロ (200g)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 食パン (1枚)
• マヨネーズ (大さじ3)
• 卵 (2個)
• 小麦粉 (適量)
• パン粉 (適量)
• 水菜 (100g)
• トマト (1個)
• ドレッシング (適量)
• 大根 (1/3本)
• 青ネギ(小口切り) (2本)
• ポン酢 (適量)
• 七味トウガラシ (適量)
• 粒マスタード (適量)
• レモン (1個)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. 豆腐はしっかり水きりし、ザルで裏漉しして細かくする。
2. マグロは1cm角に刻み、しょうゆ、マヨネーズで下味をつける。
3. 食パンはミミの部分を取り除き、細かくみじん切りし、溶き卵1個分と(2)のマグロを加えて混ぜる。
4. (3)に(1)の豆腐を加えて混ぜ、8個の小判型にまとめる。
5. (4)に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、165度の揚げ油で揚げる。
6. 大根をすりおろし、ポン酢、青ネギの小口切り、七味トウガラシを合わせる。
7. 水菜とトマトは、食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、ドレッシングで和えて器に盛り、(5)のコロッケ、レモンのクシ切りを置き、(6)のポン酢と粒マスタードを添える。