鶏ぞうすい

材料 ((4人分))

• 手羽先 (8本)
• 水 (2リットル)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• ショウガ (30g)
• 焼きのり (2枚)
• 卵 (2個)
• ご飯 (2カップ分)
• 昆布 (5cm角1枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 手羽先は熱湯に通して水に取り、分量の水に昆布、ショウガの皮と共に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてコトコトと半量になるまで煮る。
2. (1)を漉して土鍋に移し、手羽先は手でさばいてほぐす。
3. (2)の土鍋の鶏だしに、塩、コショウで調味し、ほぐした身とご飯を加えて炊く。
4. (3)にショウガをみじん切りして加え、溶き卵を流し入れ、青ネギの小口切りを入れて蓋をし、火を止めて2分蒸らす。
5. (4)のぞうすいを器によそい、刻んだ焼きのりをのせる。