揚げ餅のオニオンスープ

材料 ((4人分))

• タマネギ (2個)
• 餅 (100g)
• ブイヨン (4カップ)
• シェリー酒 (大さじ1)
• 溶けるタイプのチーズ (60g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. タマネギは縦に薄切りし、餅は1.5cm角に切る。
2. タマネギは160〜170度の揚げ油で飴色になるまで揚げて取り出す。餅も同じ揚げ油で揚げて取り出す。
3. 鍋にブイヨンを入れて温め、(2)のタマネギを入れて一煮立ちさせ、塩、コショウで味を調え、シェリー酒を入れる。
4. 器に(2)の餅、溶けるタイプのチーズ、パセリのみじん切りを入れ、(3)を注ぐ。