トックの甘辛炒め

材料 ((4人分))

• トック (300g)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• 長ネギ (1/3本)
• キュウリ (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (60g)
• トウバンジャン (小さじ1)
• テンメンジャン (大さじ1 1/2)
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚肉は5mm幅に切る。
2. 長ネギは縦半分に切って斜めに細切りにし、水にさらす。キュウリは細切りにする。
3. トックは熱湯で約2分ゆで、ザルに取り出す。
4. 油適量で(1)の豚肉を炒め、肉を端に寄せ、肉から出た油でショウガのみじん切り、トウバンジャン、テンメンジャンを炒めて辛味を出し、酒、しょうゆ、砂糖で調味し、トックを入れて全体に炒め合わせ、仕上げにゴマ油を加える。
5. 器に(4)を盛り、(2)の長ネギとキュウリをのせる。