ぎょうざ鍋

材料 ((4人分))

• ギョウザの皮 (40枚)
• 中華麺 (2玉)
• レタス (1/2個)
• 水 (1.5リットル)
• 煮干し (30g)
• 昆布 (10cm角1枚)

ギョウザのあん(A)

• 鶏ひき肉 (200g)
• 長ネギ(みじん切り) (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• しょうゆ (大さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ1)

タレ(B)

• 煎りゴマ (大さじ4)
• ミソ (大さじ2)
• ポン酢 (大さじ4)
• ラー油 (小さじ1)

作り方

1. 煮干しは頭と腹を取って茶袋に入れ、昆布と共に分量の水に2時間浸ける。
2. ギョウザのあんAの鶏ひき肉に、長ネギとショウガのみじん切り、塩、しょうゆ、カタクリ粉を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、ギョウザの皮にのせて、縁に水をつけ、半分に折って包む。
3. すり鉢にタレBの煎りゴマを入れてすり、ミソ、ポン酢、ラー油を合わせ、タレを作る。
4. (1)を火にかけ、沸騰してきたら煮干しと昆布を取り出し、中華麺と(2)のギョウザを入れて煮る。
5. (4)に火が通ったら、手でちぎったレタスを入れる。(3)のタレに適量の煮汁を加えてつけながら食べる。