あんかけ肉うどん

材料 ((4人分))

• うどん(冷凍) (4玉)
• 牛ロース肉(薄切り) (200g)
• ホタテ水煮缶 (1缶(180g))
• 小松菜 (1束)
• おろしショウガ (30g)
• 油 (適量)

うどんだし(A)

• 水 (1.7リットル)
• 砂糖 (大さじ2)
• 塩 (小さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1 2/3)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 牛ロース肉は適当な幅に切り、沸騰直前の湯に表面が白くなる程度にサッとくぐらせ、水気を取る。
2. 鍋にうどんだしAの水、砂糖、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを合わせて煮立て、(1)の牛肉、ホタテの水煮を加え、約5分煮てアクを取る。
3. 小松菜を3cm長さに切り、油を熱したフライパンでサッと炒め、(2)に加える。
4. 冷凍うどんを熱湯で温めて器に入れる。
5. (2)のうどんだしに水溶きカタクリ粉でとろみをつけて(4)に入れ、おろしショウガをのせる。