鶏の南蛮蒸し

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (1本)
• タマネギ (2個)
• カイワレ菜 (1パック)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

タレ(A)

• 煎りゴマ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ4)
• 煮切り酒 (大さじ2)
• 酢 (大さじ3)
• 一味トウガラシ (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は身の厚い部分を切り開き、包丁で叩いて筋切りする。
2. フライパンに油を熱し、(1)の鶏肉を皮目から入れ、叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを入れ、皮目をこんがり焼いて取り出し、食べやすい大きさに切る。
3. タマネギを3mm厚さの輪切りにして器に敷き、(2)の焼き油をかけ、鶏肉を盛り付け、ラップをして電子レンジで約3分加熱する。
4. (2)のフライパンにタレAの煎りゴマ、砂糖、しょうゆ、煮切り酒、酢、一味トウガラシを入れて一煮立ちさせ、タレを作る。
5. (3)に(4)のタレをかけ、カイワレ菜をのせる。