雪鍋

材料 ((4人分))

• 白菜 (8枚)
• 豚肩ロース肉(薄切り) (200g)
• 豆腐 (1丁)
• 大根 (1/2本(800g))
• 昆布 (5cm角1枚)
• 干しエビ (50g)
• 酒 (3/4カップ)
• 水 (3 1/2カップ)
• ポン酢 (1カップ)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• 一味トウガラシ (適量)

作り方

1. 分量の水、酒、昆布、干しエビを合わせて3時間置く。
2. 白菜は軸と葉に分け、食べやすい大きさに切り、豚肉は3cm幅に切り、豆腐は7〜8mm厚さに切る。
3. 大根はすりおろし、サッと水で洗って辛味を抜き、ザルに上げる。
4. 土鍋に(2)の白菜、豚肉、豆腐を重ねるように並べ、(1)を漉して加え、(3)の大根おろしを入れて火にかける。
5. ポン酢、青ネギの小口切り、一味トウガラシを添え、(4)が沸騰して火が通れば、器に取り分けて食べる。