白菜とカキの煮込み

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (16個)
• 白菜 (300g)
• 高菜漬け (30g)
• タカノツメ(輪切り) (2〜3本)
• 卵 (1個)
• 小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 水 (1カップ)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (少量)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 水に塩を溶かし、カキを洗ってフキンで水気を取る。
2. 白菜は一口大に切り、高菜漬けは細切りにする。
3. (1)のカキに小麦粉、卵の順につけ、油少量で両面を煎り焼いて取り出す。
4. 油大さじ2で(2)の高菜漬け、煮込み調味料Aのニンニクとショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りをサッと炒め、(2)の白菜を加えて油を足しながら炒める。全体に油が回ったら、煮込み調味料Aの水、オイスターソース、酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味し、(3)のカキを加え、蓋をして弱火で5分煮る。
5. (4)の味をみて調え、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。