タラとじゃがいものグラタン

材料 ((4人分))

• 甘塩タラ(切り身) (400g)
• 牛乳 (3カップ)
• ローズマリー (1枝)
• ジャガイモ (250g)
• マヨネーズ (80g)
• おろしニンニク (1/4片)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• ローズマリー(みじん切り) (大さじ1/2)
• シブレット(小口切り) (大さじ1)
• ヴァージンオイル (2/5カップ)
• 生クリーム (1/4カップ)
• パン粉 (適量)
• ガーリックトースト (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. タラは皮を取り除いて3cm角に切る。
2. 鍋に(1)のタラ、牛乳、ローズマリー1枝を入れて軽く塩をし、身がほぐれるまで15分煮る。
3. ジャガイモは適当な大きさに切ってゆで、火が通ったら粉ふきにし、熱いうちに裏漉しする。
4. (2)のタラの汁気をきり、つぶしながら(3)のジャガイモと熱いうちに合わせ、マヨネーズ、おろしニンニク、みじん切りのパセリ、ローズマリー、シブレットを加えて混ぜる。分量のヴァージンオイルを少しずつ加えて混ぜ、生クリームを混ぜ合わせ、味をみて調える。
5. ヴァージンオイルを塗ったグラタン皿に(4)を入れ、表面にパン粉とヴァージンオイルをふり、220度に熱したオーブンに入れ、焼き色をつける。
6. (5)を取り出して器に盛り、ガーリックトーストを添える。