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カスーレ

放送 洋食
カスーレ

材料 ((4人分))

  • 白いんげん豆 (150g)
  • スペアリブ (600g)
  • ソーセージ (4本)
  • ニンニク (2片)
  • タマネギ (1/4個)
  • ニンジン (1/3本)
  • セロリ (1/4本)
  • ブイヨン (2 1/2カップ)
  • 水 (1/2カップ)
  • トマト水煮缶 (1カップ)
  • パセリ(みじん切り) (大さじ2)
  • ローズマリー (1/2枝)
  • 塩 (適量)
  • コショウ (適量)
  • オリーブ油 (適量)

作り方

  1. 白いんげん豆はたっぷりの水に浸けて一晩置き、ザルに上げて水気をきる。
  2. 鍋に(1)の白いんげん豆、叩きつぶしたニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリ、ブイヨンを入れて塩、コショウして火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして約20分煮る。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、塩、コショウをしたスペアリブとソーセージを入れ、表面を色よく焼く。
  4. (2)に(3)のスペアリブとソーセージを加え、フライパンの焼き油を捨て、分量の水を加えて底に焼きついたうま味をこそげ、(2)に加える。
  5. (4)にトマトの水煮を漉しながら加え、パセリのみじん切り、ローズマリーを加え、塩、コショウし、蓋をしてスペアリブと豆がやわらかくなるまで、約30分弱火で煮る。

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