イカと水菜のサラダ

材料 ((4人分))

• 剣先イカ (2杯)
• 水菜 (200g)
• タマネギ (1個)
• オレンジ (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

ドレッシング(A)

• 白ワイン酢 (大さじ1)
• オレンジの絞り汁 (大さじ1)
• マスタード (小さじ2)
• ヴァージンオイル (大さじ4)

作り方

1. イカはエンペラを外し、切り開いて足、ワタ、軟骨を取って水洗いし、胴は表面に切り込みを入れ、足は吸盤を取り除いて半分に切る。
2. オレンジは包丁で皮をむき、果肉を房から取り出し、残った房の部分を絞って、ドレッシングAの分量を取っておく。
3. ボウルにドレッシングAのマスタード、白ワイン酢、(2)のオレンジの絞り汁、塩、コショウをして混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながらしっかり混ぜる。
4. 水菜は食べやすい長さに切り、タマネギは5厚さの輪切りにする。
5. (1)のイカ、(4)のタマネギに塩、コショウをし、網で焼き、イカは食べやすい大きさに切る。
6. ボウルに(4)の水菜、(5)のイカ、タマネギ、(2)のオレンジの果肉を入れ、(3)のドレッシングで和え、器に盛ってドレッシングを周りにかける。