かに飯

材料 ((4人分))

• タラバガニの足 (4本)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(みじん切り) (30g)
• 米 (3カップ)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

ご飯だし(A)

• だし (3 1/2カップ)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• ショウガ汁 (大さじ2)

作り方

1. 米は洗ってしばらくザルに上げておく。
2. タラバガニ(無ければカニ缶)は、殻から身を取り出して身を粗くほぐし、軟骨を取り除く。
3. ご飯だしAのだし、酒、みりん、塩、しょうゆ、ショウガ汁を合わせ、(1)の洗い米を加えて炊く。
4. 長ネギは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、3cm長さに切って広げ、重ねて7〜8mm幅の短冊切りにする。
5. フライパンに油を熱し、ショウガのみじん切り、(4)の長ネギを炒め、(2)のカニの身を加えてサッと合わせ、薄く塩をふる。
6. (3)の炊き上がったご飯に、(5)を混ぜ合わせ、器に盛る。