白身魚のサラダ　シークワーサー風味

材料 ((4人分))

• 鯛(上身) (200g)
• キュウリ (1本)
• セロリ (1本)
• 赤タマネギ (1/2個)
• グリーンリーフ (100g)
• プチトマト (8個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ドレッシング(A)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 香菜(みじん切り) (適量)
• ナンプラー (大さじ4)
• シークワーサー果汁 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)
• ゴマ油 (大さじ3)

作り方

1. グリーンリーフは一口大にちぎり、冷水につけてシャキッとさせ、水気をしっかり取る。赤タマネギは半月の薄切り、キュウリとセロリは斜め薄切り、プチトマトは半分に切る。
2. 鯛は皮を取って一口大の薄切りにし、塩、コショウをして小麦粉をまぶし、170〜180度の揚げ油で、軽く色づくまで揚げる。
3. ボウルにドレッシングAのナンプラー、シークワーサー果汁、砂糖、ゴマ油、みじん切りのショウガとニンニク、香菜を合わせて、ドレッシングを作る。
4. (1)の野菜を合わせ、(3)のドレッシング適量で和えて器に盛り、(2)の揚げた魚をのせ、残りのドレッシングを回しかける。