牛肉の柚子味噌焼き

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉 (400g)
• 長ネギ (2本)
• ギンナン (20個)
• ナス (2本)
• 油 (適量)

ミソ幽庵地(A)

• 白ミソ (50g)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (1/4カップ)
• ユズ(輪切り) (1/2個)

作り方

1. ミソ幽庵地Aの白ミソ、酒、みりん、しょうゆを合わせ、ユズの輪切りを加える。
2. 牛ロース肉の表面に(1)のミソ幽庵地をからめ、2時間漬ける。
3. (2)の表面のミソをふき取って中火のグリルに入れ、ハケで時々ミソ幽庵地を塗りながら、両面を焼き上げる。
4. 長ネギは切り込みを入れながら斜め切りし、ギンナンは殻と薄皮をむき、ナスは縦に浅い切り込みを入れて1厚さの輪切りにする。
5. フライパンに油を熱し、(4)の長ネギ、ギンナン、ナスを焼き、火が通ったら取り出して塩をふる。
6. (3)の牛肉が焼ければ取り出して適当な大きさに切り、器に盛って(5)の野菜を添える。