ナスと豚肉のすき焼き

材料 ((4人分))

• ナス (6本)
• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• コンニャク (1枚)
• 青ネギ(小口切り) (6本)
• 粉山椒 (適量)
• 卵 (4個)
• 油 (適量)

割り下(A)

• 酒 (3/4カップ)
• みりん (1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (2/5カップ)

作り方

1. ナスは皮をむいて縦に8等分する。
2. 豚バラ肉は5〜6cm幅に切り、コンニャクは軽く叩いて5mm幅の短冊切りにする。
3. すき焼き鍋に油少量を熱して、(2)の豚肉、コンニャクを炒め、豚肉に火が通れば、豚肉とコンニャクを取り出し、(1)のナスを入れて焼き色がつくまで炒める。
4. 割り下Aの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて割り下を作る。
5. (3)のナスがしんなりすれば、豚肉とコンニャクを戻し、(4)の割り下を加えて煮る。青ネギの小口切りと粉山椒をふり、溶き卵をつけて食べる。