キャベツとベーコンの甘酢炒め

材料 ((4人分))

• キャベツ (300g)
• ピーマン (2個)
• ベーコン(薄切り) (100g)
• 塩 (小さじ1)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• タカノツメ (3本)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 砂糖 (大さじ3)
• 酢 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. キャベツは芯を取って5cmに切り、ピーマンは一口大の乱切り、ベーコンは6〜7cm幅に切る。
2. 炒め調味料Aのニンニクのみじん切り、砂糖、酢、しょうゆ、酒、水溶きカタクリ粉を合わせる。
3. 油適量を熱し、(1)のキャベツとピーマンを炒め、分量の塩をして取り出す。
4. (1)のベーコンは香ばしく焼いて取り出す。
5. 油大さじ2で、炒め調味料Aの種を取ったタカノツメを入れてじっくりと炒め、(2)を加えてとろみが出れば、(3)のキャベツとピーマン、(4)のベーコンを戻し入れて炒め合わせ、ゴマ油を加えて強火で仕上げ、器に盛る。