カキの青ねぎ炒め

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (16個)
• 青ネギ (5本)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• トウチージャン (小さじ1)
• タカノツメ(輪切り) (2〜3本)
• 水 (1/4カップ)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 砂糖 (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 水に塩を溶かしてカキをサッと洗い、水分をふき取る。
2. 青ネギは4cm長さに切り、青い部分と白い部分に分ける。
3. (1)のカキに小麦粉、溶き卵の順につけ、油適量で煎り焼いて取り出す。
4. 油大さじ1で炒め調味料Aのニンニクとショウガのみじん切り、トウチージャン、タカノツメの輪切り、(2)のネギの白い部分を炒め、水、酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウ、砂糖で調味する。
5. (4)に(3)のカキを加えて味を含ませ、(2)の残りの青ネギを炒め合わせ、炒め調味料Aのゴマ油を加えて強火で仕上げ、器に盛る。