エッグタルト

材料 ((直径6cmのケーキカップ 25個分))

• バター (100g)
• グラニュー糖 (35g)
• 卵 (1/2個)
• ココナッツ ミルクパウダー (80g)
• 薄力粉 (160g)
• 強力粉 (適量)

プリン生地(A)

• グラニュー糖 (90g)
• 水 (3/4カップ)
• 卵黄 (5個)
• エバミルク (10g)

作り方

1. バターは室温に戻してボウルに入れ、グラニュー糖、卵を加えて泡立て器ですり混ぜ、薄力粉をふるい入れ、ココナッツミルクパウダーを加えてサックリ混ぜ合わせ、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で10〜20分休ませる。
2. 鍋にプリン生地Aのグラニュー糖と水を入れ、一煮立ちさせてシロップを作り、冷ます。ボウルに卵黄、シロップ、エバミルクを加えて混ぜ合わせ、漉し器で漉す。
3. (1)の生地を15gずつに切り分けて丸くし、強力粉を薄くつけてケーキカップに入れ、中央を押さえて周りに張りつける。
4. (3)に(2)のプリン生地を8分目まで注ぎ入れ、180度に熱したオーブンで10分焼く。
5. オーブンから(4)を取り出してバットをかぶせ、冷めるまで置く。
6. (5)を型から外して器に盛る。