れんこんの挽き肉詰め　カレー風味

材料 ((4人分))

• レンコン (400g)
• 鶏ひき肉 (200g)
• ホタテ貝柱 (200g)
• タマネギ(みじん切り) (1/4個)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (20g)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 生クリーム (1カップ)
• レモン汁 (小さじ2)
• カレー粉 (適量)
• 粗塩 (適量)
• アサツキ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. ホタテ貝柱は粗みじん切りにする。
2. ボウルに鶏ひき肉、(1)のホタテ、みじん切りのタマネギ、パセリ、ショウガを合わせ、塩、コショウし、混ぜ合わせる。
3. レンコンは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、(2)をレンコンの穴にも詰めるように塗る。
4. フライパンにオリーブ油を熱し、(3)を肉の面から入れ、両面を色よく焼く。
5. (4)に生クリームを加えてレンコンに火を通し、味をみて塩、コショウで調え、レモン汁を加える。
6. 器に(5)のレンコンを盛り、ソースをかけ、カレー粉と粗塩をふり、2〜3cm長さに切ったアサツキを散らす。