しっとりオレンジケーキ

材料 ((直径7・5cmのマドレーヌカップ8個分))

• オレンジ (1個)
• レーズン (30g)
• レモン汁 (1/2個分)
• バター (100g)
• 砂糖 (90g)
• 小麦粉 (80g)
• ベーキング パウダー (小さじ1/2)
• 卵 (3個)
• アーモンドパウダー (90g)
• グランマルニエ (大さじ4)
• ミント (4枝)
• レーズン(飾り用) (適量)
• 粉砂糖 (適量)

作り方

1. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、バターは室温で戻し、卵は室温で溶きほぐし、レーズンはぬるま湯で戻す。
2. オレンジはクシ形に16等分し、種や中央の白い部分を取り除いて薄く切る。
3. ボウルに(1)のバターと砂糖を入れてすり混ぜる。溶き卵の1/3量を加えて混ぜ、小麦粉の1/3量を加えてさらに混ぜ合わせる。これを繰り返してすべての卵と粉を混ぜる。
4. (3)にアーモンドパウダー、(2)のオレンジ、分量の(1)のレーズン、レモン汁を加える。
5. (4)をマドレーヌカップに流し、180度に熱したオーブンで約30分焼く。焼き上がりをオーブンから出し、グランマルニエを表面に塗る。
6. (5)の冷ましたケーキを型から外して器に盛り、ミントとレーズンを添え、粉砂糖をふる。