いか団子とブロッコリーの炒め

材料 ((4人分))

• イカ(胴) (100g)
• 魚のすり身 (200g)
• ブロッコリー (1株)
• キクラゲ (5g)
• 香菜 (適量)
• 油 (適量)

すり身の下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (小さじ2)
• ゴマ油 (少量)

合わせ調味料(B)

• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 砂糖 (少量)
• 酒 (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. イカは5mm角に切る。
2. キクラゲは戻して固い部分を取り、2cm長さの細切りにし、ブロッコリーは小房に分けて茎のほうに十字の切り込みを入れ、香菜は1cm長さに切る。
3. ボウルに魚のすり身と(1)のイカを入れ、すり身の下味Aの塩を加えて練り、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を加えて混ぜ、(2)のキクラゲ、香菜を加える。
4. (3)をスプーンで団子状に取って熱湯でゆでて取り出し、同じ熱湯に塩、油を加えて(2)のブロッコリーをサッとゆでて取り出す。
5. 合わせ調味料Bの塩、コショウ、砂糖、酒を合わせる。
6. 鍋に油大さじ1を熱し、合わせ調味料Bのニンニクとショウガのみじん切り、(4)のイカ団子とブロッコリーを入れて炒め、(5)を加えて炒め合わせ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。