いかの一夜干しと春菊の炒め

材料 ((4人分))

• イカの一夜干し (大1枚)
• 春菊 (450g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• タカノツメ(輪切り) (2〜3本)
• 紹興酒 (大さじ1)
• 水 (1/4カップ)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (少量)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. 春菊は4〜5cm長さに切り、水洗いして水分をきる。
2. イカの胴は軟骨を取り除いて縦半分に切り、横に1cm幅に切り、足は1〜2本ずつに切る。
3. 油大さじ1で(2)のイカを炒める。
4. (3)の香りが出たら、ニンニクのみじん切りとタカノツメの輪切りを加え、(1)の春菊を加えて炒める。
5. (4)に紹興酒、水、しょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味し、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。