鮭のじゃがバター焼き
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和食

材料 ((4人分))
- 生鮭(1切れ120g) (4切れ)
- ジャガイモ (2個(300g))
- タマネギ (1/2個)
- アサツキ(小口切り) (1/2束)
- バター (30g)
- ユズ (1個)
- 七味トウガラシ (適量)
- 塩 (適量)
- 油 (適量)
バターじょうゆ(A)
- しょうゆ (1/4カップ)
- みりん (小さじ4)
- バター (20g)
作り方
- 生鮭は皮に切り込みを入れ、薄く塩をしてバター半量と油適量を熱したフライパンで、両面をこんがりと中火弱の火加減で焼く。
- ジャガイモは2mm角の細切りにし、タマネギは薄切りにする。
- (1)のフライパンから鮭を取り出して油を捨て、残りのバターを加えて(2)を炒め、ごく薄く塩をして取り出す。
- 同じフライパンにバターじょうゆAのバターを熱し、少し色づいたら、しょうゆ、みりんを加えてサッと煮立て、バターじょうゆを作る。
- 器に(3)の鮭、ジャガイモ、タマネギを盛り、(4)のバターじょうゆをかけ、ユズの皮をすりおろしてふり、七味トウガラシ、アサツキの小口切りを散らす。