鮭のじゃがバター焼き

材料 ((4人分))

• 生鮭(1切れ120g) (4切れ)
• ジャガイモ (2個(300g))
• タマネギ (1/2個)
• アサツキ(小口切り) (1/2束)
• バター (30g)
• ユズ (1個)
• 七味トウガラシ (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

バターじょうゆ(A)

• しょうゆ (1/4カップ)
• みりん (小さじ4)
• バター (20g)

作り方

1. 生鮭は皮に切り込みを入れ、薄く塩をしてバター半量と油適量を熱したフライパンで、両面をこんがりと中火弱の火加減で焼く。
2. ジャガイモは2mm角の細切りにし、タマネギは薄切りにする。
3. (1)のフライパンから鮭を取り出して油を捨て、残りのバターを加えて(2)を炒め、ごく薄く塩をして取り出す。
4. 同じフライパンにバターじょうゆAのバターを熱し、少し色づいたら、しょうゆ、みりんを加えてサッと煮立て、バターじょうゆを作る。
5. 器に(3)の鮭、ジャガイモ、タマネギを盛り、(4)のバターじょうゆをかけ、ユズの皮をすりおろしてふり、七味トウガラシ、アサツキの小口切りを散らす。