ジンギスカン

材料 ((4人分))

• 羊肉 (400g)
• モヤシ (200g)
• シイタケ (4枚)
• タマネギ (1個)
• ピーマン (4個)
• 長ネギ (1本)
• 油 (適量)

タレ(A)

• しょうゆ (3/4カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• 砂糖 (30g)
• コショウ (適量)
• タマネギ (120g)
• ショウガ (30g)
• ニンニク (1片)
• オレンジ (1/2個)
• レモン (1/2個)

作り方

1. 羊肉は4〜5mm厚さの薄切りにする。
2. シイタケ、タマネギ、ピーマン、長ネギは、一口大に切り、モヤシは根を取って、(1)の羊肉と共に器に盛り合わせる。
3. 鍋にタレAのしょうゆ、酒、砂糖、コショウを入れ、一煮立ちさせ、鍋ごと氷水につけて冷ます。
4. (3)のタレ少量と、タレAのぶつ切りしたタマネギ、皮をむいたショウガとニンニクをミキサーにかけ、さらに残りの(3)のタレを加え、再度かけてボウルに取り出し、オレンジとレモンの果汁を絞って加える。
5. ジンギスカン鍋を温めて油を引き、(2)の羊肉と野菜を焼き、(4)のタレをつけて食べる。