すいとん鍋

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1枚)
• カマボコ (1本)
• カボチャ (1/4個)
• 白菜 (4枚)
• 干しシイタケ (8枚)
• コンニャク (1丁)
• 青ネギ (3本)
• 七味トウガラシ (適量)

すいとん生地(A)

• 小麦粉 (150g)
• 長イモ (150g)
• 塩 (小さじ1)
• 水 (1/4カップ)

鍋のだし汁B

• だし (1.2リットル)
• 干しシイタケの 戻し汁 (1カップ)
• ミソ (100g)
• スキムミルク (大さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、熱湯に入れて霜降りにし、ザルに上げて水分をきる。
2. コンニャクは叩いてひび割れを入れ、一口大にちぎり、フライパンで空炒りする。干しシイタケは戻して斜めに3等分に切り、カボチャは5mm厚さに切り、白菜とカマボコは一口大に切り、青ネギは4cm長さに切る。
3. 鍋に、鍋のだし汁Bのだし、干しシイタケの戻し汁を加えて煮立て、ボウルにミソ、スキムミルクを入れてだしの一部でのばし、鍋に加える。(1)の鶏肉、(2)のコンニャク、干しシイタケ、カボチャ、白菜、カマボコを入れ、中火で煮る。
4. ボウルにすいとん生地Aの小麦粉を入れ、長イモをすりおろして加え、塩、水を加えて混ぜ合わせる。
5. (3)の鍋が煮立っているところに、(4)をスプーンで一口大に取って加え、すいとんに火が通るまで煮る。
6. (5)に(2)の青ネギを加える。。
7. テーブルで器に取り分け、好みで七味トウガラシをふる。