あさりのミルクスープ

材料 ((4人分))

• アサリ水煮缶 (250g)
• ニンニク (1/2片)
• タマネギ(みじん切り) (1個)
• 小麦粉 (大さじ1 1/2)
• 牛乳 (2 1/2カップ)
• ジャガイモ (2個)
• タイム (1枝)
• バター (30g)
• パルメザン チーズ(粉) (30g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• ガーリック トースト (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. アサリの水煮はむき身と汁に分け、汁は取っておく。
2. ジャガイモは皮をむいて5mm角に切る。
3. 鍋にバターと叩きつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、タマネギのみじん切りを加えて炒める。
4. (3)に(1)のアサリのむき身を加え、小麦粉を加えてさらに炒める。
5. (4)に牛乳、ジャガイモを加え、沸騰したらアクを取り除いてタイムを加え、塩、コショウで下味をつけ、弱火で約7分煮る。
6. (5)に(1)のアサリの汁を加え、塩、コショウで味を調えて器に盛り、パルメザンチーズ、パセリのみじん切りをふり、ガーリックトーストを添える。