豆腐と舞茸の旨煮

材料 ((4人分))

• 豆腐 (1丁)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• マイタケ (300g)
• サヤインゲン (50g)
• 油 (適量)
• 塩 (適量)

煮汁(A)

• だし (2カップ)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ3)
• ショウガ汁 (大さじ2)

作り方

1. 豆腐は1.5cm厚さに切り、サヤインゲンは塩ゆでして半分に切る。
2. 豚バラ肉は3cm幅に切ってフライパンで炒め、脂が出てきたら、(1)の豆腐を並べて焼く。
3. (2)の豆腐の表面に焼き色がついたら、煮汁Aのだし、酒、みりん、しょうゆ、ショウガ汁を加えて、弱火で煮る。
4. マイタケをほぐし、油を熱したフライパンで炒め、(3)に加えてサッと煮る。
5. (4)に(1)のサヤインゲンを加えて温め、器に盛り付ける。