胡瓜と鶏のにんにく和え

材料 ((4人分))

• キュウリ (3本)
• 塩 (小さじ1)
• ササミ (2本)
• 赤ピーマン (1/2個)
• 香菜 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

味付け調味料(A)

• ニンニク(みじん切り) (大さじ3)
• 塩 (少量)
• ゴマ油 (大さじ1)
• ラー油 (小さじ1)
• 花椒粉 (小さじ1/2)

作り方

1. キュウリは縦半分に切ってスプーンで種を取り、包丁で叩いて4〜5cm長さの一口大に切り、ボウルに入れて分量の塩をまぶし、約5分おく。
2. ササミは筋を引いて厚みを半分に切り開き、塩、コショウをする。
3. 鍋に油適量を熱し、(2)のササミの両面を焼き、手で裂いて細かくする。
4. (1)のキュウリの水分をきり、細切りした赤ピーマン、(3)のササミ、2cm長さに切った香菜を加え、味付け調味料Aのニンニクのみじん切り、塩、ゴマ油、ラー油、花椒粉を加えて和え、器に盛る。