朝のフルーツプレート

材料 ((4人分))

• 牛乳 (1リットル)
• レモン汁 (大さじ3)
• 食パン(サンドイッチ用) (4枚)
• ミント (4枝)
• ハチミツ (適量)

フルーツマリネ(A)

• キウイ (2個)
• ブルーベリー (50g)
• バナナ (1本)
• 砂糖 (大さじ1)
• レモン汁 (1/2個分)
• キルシュ酒 (小さじ1)

作り方

1. 牛乳は沸騰しないように80度くらいに温め、鍋肌に細かい泡がついてきたら火から外し、レモン汁を加えて混ぜ、水と乳固形分の二層になるまで、2〜3分置く。
2. ボウルの上にザルをのせ、ザルにペーパータオルを敷き、(1)の固まった乳固形分(フレッシュチーズ)をすくい上げてザルに入れ、冷蔵庫で一晩置いて水分をきる。
3. フルーツマリネAのキウイは皮をむいて縦に8等分に切り、バナナは皮をむいて斜めに1〜2cm厚さに切る。
4. ボウルに(3)のキウイ、バナナ、フルーツマリネAのブルーベリー、砂糖、レモン汁、キルシュ酒を入れて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩マリネする。
5. 食パンはミミを落として斜め半分に切って軽くトーストし、冷蔵庫から(2)のフレッシュチーズ、(4)のフルーツマリネを取り出し、トーストにフレッシュチーズを塗る。
6. 器に(5)のトースト、フルーツマリネを盛り、ハチミツをかけ、ミントの葉を添える。