キウイとシーフードの炒めもの

材料 ((4人分))

• キウイ (2個)
• ホタテ貝柱 (6個)
• 小エビ (12匹)
• ショウガ(薄切り) (10g)
• 青ネギ (2本)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

エビとホタテの下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (小さじ2)

合わせ調味料(B)

• 紹興酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• オイスター ソース (小さじ1)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. キウイは皮をむき、1cm幅の半月切りにする。
2. ホタテ貝柱は半分に切る。
3. 小エビは殻をむいて背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、水気をふき取る。
4. (2)のホタテと(3)の小エビに、エビとホタテの下味Aの塩、コショウをし、小麦粉をまぶす。
5. 合わせ調味料Bの紹興酒、塩、砂糖、オイスターソース、コショウ、ゴマ油を合わせる。
6. 油適量で(4)のホタテとエビを煎り焼き、ショウガの薄切り、4cm長さに切った青ネギを入れて香りを出し、(1)のキウイ、(5)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。