オイルサーディンのトマトカレー

材料 ((4人分))

• オイルサーディン (2缶(100g))
• ニンニク(みじん切り) (2片)
• タカノツメ (2本)
• ケイパー (大さじ2)
• カレールー (40g)
• トマト (2個)
• 水 (1 1/2カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ4)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. オイルサーディンは油をきっておく。
2. トマトはヘタを取り、皮つきのまま1cmの角切りにする。
3. 鍋にヴァージンオイルとニンニクのみじん切りを熱し、種を取ったタカノツメを炒め、刻んだカレールーを加えて軽く炒め、(2)のトマト、分量の水を加える。
4. (3)が沸騰したら、オイルサーディン、ケイパー、パセリのみじん切りを加え、塩、コショウをして約5分煮る。
5. (4)に塩、コショウして味を調え、器に盛ったご飯の上にかける。