サーモンのサラダ麺

材料 ((4人分))

• 中華麺 (4玉)
• サーモン(切り身) (240g)
• ベビーリーフ (100g)
• 香菜 (1株)
• 煎りゴマ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

ドレッシング(A)

• ライム (1/4個)
• 酢 (大さじ4)
• ナンプラー (大さじ1)
• 砂糖 (少量)
• コショウ (適量)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• タカノツメ(輪切り) (2〜3本)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. サーモンは皮を取って縦半分に切り、横に3枚のそぎ切りにし、塩、コショウで下味をつける。
2. ドレッシングAのライムを絞ってボウルに入れ、酢、ナンプラー、砂糖、コショウ、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切り、ゴマ油を加えて合わせる。
3. 油少量で(1)のサーモンをサッと焼いて取り出す。
4. 油適量で中華麺2玉を両面香ばしく煎り焼き、水1/4カップを入れて蓋をし、全体を蒸らしてザルに上げ、油と水気をきる。残りも同様にする。
5. 器に(4)の麺、(3)のサーモンを盛り、ボウルにベビーリーフ、2cm長さに切った香菜を入れ、(2)のドレッシングで和え、麺の上に盛り、煎りゴマを散らす。