カプレーゼとうずら卵のブルスケッタ

材料 ((4人分))

• フランスパン(薄切り) (16枚)
• ニンニク (1/2片)
• トマト (2個)
• モッツァレッラチーズ (1個)
• バジリコ (6枚)
• レモン汁 (少量)
• うずら卵 (16個)
• アンチョビー(粗みじん切り) (4枚)
• オレガノ(乾) (少量)
• パルメザン チーズ(粉) (40g)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. フランスパンにヴァージンオイルをふってオーブントースターで焼き、ニンニクをこすりつけ、ガーリックトーストにする。
2. トマトは湯むきし、皮と種を取り除いて1cm角に切り、モッツァレッラチーズは1cm角に切る。
3. (1)のガーリックトーストの半量でうずら卵のブルスケッタを作る。ガーリックトーストにうずら卵を2個ずつ割り落とし、アンチョビーの粗みじん切り、オレガノ、パルメザンチーズを散らし、オーブントースターで卵が半熟になるまで火を通す。
4. ボウルに(2)のトマト、モッツァレッラチーズを入れ、バジリコを手でちぎって加え、レモン汁、塩、黒コショウで味を調え、残りのガーリックトーストの上にのせる。
5. 器に(3)と(4)を盛り、ヴァージンオイル、黒コショウをふる。