焼きさば飯

材料 ((4人分))

• 塩サバ (1匹)
• おろしショウガ (30g)
• 青ネギ(小口切り) (6本)
• ピーナッツ (50g)
• 焼きのり (4枚)
• 米 (3カップ)
• しょうゆ (適量)

作り方

1. 米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
2. 塩サバは三枚におろして腹骨をそぎ取り、中骨は骨抜きで取って斜めに6切れの切り身にする。
3. (2)のサバの切り身を焼き、途中でしょうゆを塗りながら、焼き目をつけて焼き、手で細かくほぐす。
4. 青ネギの小口切りは、サラシフキンに包んで水の中で軽くもみ洗いし、絞って洗いネギにする。
5. ピーナッツは粗く刻む。
6. (3)のサバ、(4)の洗いネギ、(5)のピーナッツ、おろしショウガを混ぜ合わせ、味をみてしょうゆで調え、器に(1)の炊きたてのご飯を盛り、その上にのせ、食べやすい大きさに切った焼きのりを添える。