冬瓜とスペアリブのスープ

材料 ((4人分))

• スペアリブ (500g)
• トウガン (600g)
• 干しシイタケ (3枚)
• 干しエビ (10g)
• ショウガ (15g)
• 水 (2リットル)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. スペアリブは熱湯でゆで、アクが出たら取り出して水洗いする。
2. 分量の水を沸かし、(1)のスペアリブ、包丁で叩いたショウガを入れ、アクを取って弱火で1時間煮る。
3. トウガンは皮を厚めにむき、5〜6cmの大きさに切り、干しシイタケは戻して3等分に切り、干しエビはぬるま湯で戻す。
4. (2)に(3)のトウガン、干しシイタケ、干しエビを入れ、さらに30分煮る。
5. (4)のトウガンがやわらかくなったら、ショウガを取り除き、酒、塩、コショウで調味し、器に盛る。