マヨネーズ風味のオムレツ

材料 ((4人分))

• 卵 (8個)
• マヨネーズ (100g)
• バター (20g)
• タマネギ(みじん切り) (1/2個)
• トマトの水煮 (1カップ)
• ツナ缶 (60g)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• タカノツメ (1本)
• バジリコ(みじん切り) (大さじ1)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• バジリコ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (1片)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. トマトの水煮はザルで漉し、ツナ缶は油をきる。
2. 鍋にオリーブ油、ニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れ、火にかけて香りを出し、タマネギのみじん切りを加えてしんなりするまで炒め、(1)のトマト、みじん切りのバジリコとパセリを加えて軽く煮詰め、(1)のツナを加え、塩、コショウで味を調える。
3. ボウルに卵2個を溶き、塩、コショウ、マヨネーズ1/4量を入れてほぐす。
4. フライパンにバターの1/4量を熱し、(3)の卵を流し入れ、オムレツに焼き、残りも同様に焼く。
5. 器に(4)のオムレツを盛り、(2)のソースをかけ、バジリコを飾る。