ピーマンのかき揚げ

材料 ((4人分))

• ピーマン (6個)
• タマネギ (1/2個)
• チリメンジャコ (50g)
• ミツバ (1束)
• 小麦粉 (大さじ3)
• レモン (1個)
• 揚げ油 (適量)

衣(A)

• 小麦粉 (100g)
• カタクリ粉 (40g)
• 卵黄 (1個)
• 水 (1カップ)

カレー塩(B)

• 塩 (大さじ5)
• カレー粉 (小さじ1)
• 黒コショウ (小さじ1/2)

作り方

1. ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り除き、横に2mm幅の薄切りにする。
2. タマネギは3mm厚さの半月切り、ミツバは3cm長さに切る。
3. フライパンでカレー塩Bの塩を煎り、すり鉢に入れてカレー粉、黒コショウと合わせて、細かくすりつぶす。
4. ボウルに衣Aの卵黄、冷水を入れて混ぜ合わせ、小麦粉とカタクリ粉をふるい入れて混ぜ、衣を作る。
5. (1)のピーマン、(2)のタマネギ、ミツバ、チリメンジャコを合わせ、分量の小麦粉をまぶし、(4)の衣を加えてサックリ混ぜ合わせる。
6. (5)を二口くらいのサイズにまとめ、180度の揚げ油で揚げる。
7. (6)のかき揚げを器に盛り、(3)のカレー塩、クシ形に切ったレモンを添える。